Wycofanie wyrobu zepsutego lub przeterminowanego to naturalna sytuacja w gastronomii. Każdy restaurator oraz producent żywności powinien mieć przygotowane procedury na taką sytuację. Produkty wątpliwej jakości zawsze lepiej zutylizować, niż sprzedać. Pobierz obowiązkową instrukcję i dołącz ją do swojej księgi HACCP. 

Pobierz plik

Instrukcja wycofania wyrobu niezgodnego

Przeczytaj też, jak prawidłowo wypełniać dokumenty HACCP>>