Bezpieczeństwo żywności

Oferujesz dania na wynos? Twoja restauracja poszerzyła ofertę o dania garmażeryjne? Choć liczy się wnętrze, to opakowanie zgodne z aktualnymi trendami jest równie istotne!

Czy wiesz, jak poważne skutki może być brak systemu informowania gości na temat alergenów występujących w pozycjach z menu? Mimo istniejących regulacji, część właścicieli restauracji nadal bagatelizuje temat alergenów. 

Chcąc pracować w branży gastronomicznej, ważne jest posiadanie aktualnych badań lekarskich do książeczki Sanepidu. Jakie badania są wymagane? Gdzie można je wykonać? Kto jest odpowiedzialny za ich zlecanie i ile kosztują? Na te pytania znajdziesz odpowiedź poniżej.

Woda jest kluczowym elementem zapewniającym bezpieczeństwo żywności. Na co dzień, woda używana jest w restauracji do tworzenia dań i przygotowywania napojów, ale również do wykonywania różnych czynności związanych z utrzymaniem czystości oraz zachowaniem higieny rąk. Jeśli chcesz poszerzyć swoją wiedzą na temat badań wody, koniecznie zapoznaj się z tym tekstem.

Jeśli jesteś osobą odpowiedzialną za zarządzanie placówką, koniecznie przeczytaj nasz tekst. Dowiesz się jak powinna wyglądać poprawna dobra praktyka higieniczna.

Chcesz sprzedawać żywność poza restauracją? A może już to robisz i zastanawiasz się, czy wszystko przebiega prawidłowo? Przeczytaj, aby  ustrzec się przed najczęstszymi błędami popełnianymi przez właścicieli restauracji.

Dowiedz się, czego wymaga Sanepid w kwestii używania frytury oraz jak dbać o dobrą jakość frytury.

Chcesz otworzyć lub dodać do swojego menu dania kuchni bezglutenowej? Dowiedz się, jak można zapobiegać zanieczyszczeniom krzyżowym i czy warto wykonywać testy czystości powierzchni pod kątem alergenów.

Chcesz prowadzić usługi cateringowe? Przygotuj się odpowiednio pod względem bezpieczeństwa żywności.

Chcesz dowiedzieć w jaki sposób przyjmować, przechowywać, czy prawidłowo zamrażać mięso? Koniecznie przeczytaj nasze rady!

Zdarza Ci się zamrażać surowce? Nie wiesz, ile czasu możesz przechowywać je w zamrażarce? Przygotowaliśmy dla Ciebie tabelę

Martwią Cię nieprawidłowe wyniki badań? Zastanawiasz się, co jest przyczyną? Poznaj najczęstsze przyczyny nieprawidłowości mikrobiologicznych w gastronomii.

Zastanawiasz się, czy wdrożone przez Ciebie praktyki dotyczące kuchni roślinnej są wystarczające?

Przeczytanie etykiety już nie wystarcza, aby stwierdzić, że dany produkt jest odpowiedni dla wegan, czy wegetarian.

Niektóre produkty roślinne są bardziej podatne na występowanie bakterii. Przeczytaj, a dowiesz się, jak uniknąć dolegliwości pokarmowych w diecie roślinnej.

Zwykle produkty, które nie wymagają obróbki lub wymagają niewielkiej obróbki są bardziej podatne na występowanie bakterii i patogenów.