Porady i wzory HACCP

Czy wiesz, jak poważne skutki może być brak systemu informowania gości na temat alergenów występujących w pozycjach z menu? Mimo istniejących regulacji, część właścicieli restauracji nadal bagatelizuje temat alergenów. 

Dowiedz się wszystkiego o systemie Nutri-Score.

Food Defense, czyli w dosłownym tłumaczeniu „obrona żywności”, to termin, który pojawił się w Stanach Zjednoczonych po zamachach na World Trade Center i dotyczy ochrony konsumentów przed atakiem terrorystycznym

Chcąc pracować w branży gastronomicznej, ważne jest posiadanie aktualnych badań lekarskich do książeczki Sanepidu. Jakie badania są wymagane? Gdzie można je wykonać? Kto jest odpowiedzialny za ich zlecanie i ile kosztują? Na te pytania znajdziesz odpowiedź poniżej.

Woda jest kluczowym elementem zapewniającym bezpieczeństwo żywności. Na co dzień, woda używana jest w restauracji do tworzenia dań i przygotowywania napojów, ale również do wykonywania różnych czynności związanych z utrzymaniem czystości oraz zachowaniem higieny rąk. Jeśli chcesz poszerzyć swoją wiedzą na temat badań wody, koniecznie zapoznaj się z tym tekstem.

Jeśli jesteś osobą odpowiedzialną za zarządzanie placówką, koniecznie przeczytaj nasz tekst. Dowiesz się jak powinna wyglądać poprawna dobra praktyka higieniczna.

System wentylacji w restauracji musi spełniać szereg wymagań, aby zapewnić zdrowe, komfortowe i higieniczne środowisko pracy. Jakie wymagania należy spełnić? Na co zwrócić uwagę?

Na etapie wyboru placówki wychowania przedszkolnego rodzice zwracają szczególną uwagę, kto będzie przygotowywał posiłki dla ich dzieci w przedszkolu. Chcą wiedzieć, czy będzie to firma cateringowa, czy może przedszkole posiada własną kuchnię.

Dowiedz się, czego wymaga Sanepid w kwestii używania frytury oraz jak dbać o dobrą jakość frytury.

Chcesz otworzyć lub dodać do swojego menu dania kuchni bezglutenowej? Dowiedz się, jak można zapobiegać zanieczyszczeniom krzyżowym i czy warto wykonywać testy czystości powierzchni pod kątem alergenów.

Chcesz prowadzić usługi cateringowe? Przygotuj się odpowiednio pod względem bezpieczeństwa żywności.

Chcesz dowiedzieć w jaki sposób przyjmować, przechowywać, czy prawidłowo zamrażać mięso? Koniecznie przeczytaj nasze rady!

Zdarza Ci się zamrażać surowce? Nie wiesz, ile czasu możesz przechowywać je w zamrażarce? Przygotowaliśmy dla Ciebie tabelę

Jakie są wymagania odnośnie wyżywienia zbiorowego w jednostkach oświaty. O czym należy pamiętać? Przygotowaliśmy zestawienie najważniejszych informacji.

Martwią Cię nieprawidłowe wyniki badań? Zastanawiasz się, co jest przyczyną? Poznaj najczęstsze przyczyny nieprawidłowości mikrobiologicznych w gastronomii.

Przeczytaj, sprawdź i wdróż w swojej restauracji segregację bioodpadów!