Kaszubska zupa dziadówka

Składniki

Czosnek

2 ząbki

Cebula

1 szt.

Liść laurowy

4 szt.

Ziele angielskie

4 szt.

Bulion warzywny

1500 ml

Majeranek

szczypta

Maślanka

500 ml

Olej

2 łyżki

Ziemniaki pokrojone w kostkę

600 g

Oliwa smakowa

do dekoracji

Sandacz z kaszubskich jezior

200 g

Brunoise brokuły

120 g

Białko z jajek

2 szt.

Mąka

120 g

Sól, pieprz

do smaku

Liczba porcji

4 porcje

Czas przygotowania

40 minut

Składniki

Czosnek

2 ząbki

Cebula

1 szt.

Liść laurowy

4 szt.

Ziele angielskie

4 szt.

Bulion warzywny

1500 ml

Majeranek

szczypta

Maślanka

500 ml

Olej

2 łyżki

Ziemniaki pokrojone w kostkę

600 g

Oliwa smakowa

do dekoracji

Sandacz z kaszubskich jezior

200 g

Brunoise brokuły

120 g

Białko z jajek

2 szt.

Mąka

120 g

Sól, pieprz

do smaku

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę podsmażyć na oleju, dodać liście laurowe i ziele i zalać wywarem z bulionu warzywnego. Zagotować.

Następnie dodać ziemniaki i ugotować do miękkości. Maślankę zahartować z bulionem warzywnym i dodać do zupy. Na koniec doprawić solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.

Brunoise Brokuły przygotować według rekomendacji podanej na opakowaniu.

Sandacza doprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i białku, a następnie we wcześniej przygotowanym brokule. Na koniec zapiec w piekarniku w temperaturze 140°C.

Sposób podania:

Przygotowanego sandacza wyłożyć na talerz i zalać gorącą zupą. Zupę skropić smakową oliwą.

PRODUKTY W TEJ RECEPTURZE:

Aplikacja B!Master

Zainstaluj bezpłatnie już dziś i bądź na bieżąco z trendami i nowościami!

 

Aplikacja B!Master to: 

Profesjonalne receptury – więcej roślin w Twojej kuchni!

Nowości produktowe – dowiedz się pierwszy i bądź na bieżąco

Baza wszystkich informacji w jednym miejscu

Komplet potrzebnych katalogów i profesjonalnych porad zawsze pod ręką!

 

Rozwiązanie dla szefów kuchni, pracowników gastronomii, menedżerów gastronomii, właścicieli lokali gastronomicznych oraz osób posiadających w swojej ofercie produkty Bonduelle Food Service.

Pobierz aplikację