Monoporcje z musem marchewkowo-owocowym i kremem z salsefii

Sposób przygotowania:

BISZKOPT: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (bez termoobiegu). Jaja ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Wymieszaj mąkę tortową z mąką ziemniaczaną i przesiej do masy jajecznej. Mieszaj tylko do połączenia. Przelej masę na szeroką blaszkę (ok. 20/30 cm) i piecz 15 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjmij z blaszki i odstaw do ostudzenia.

MUS MARCHEWKOWO-OWOCOWY: Żelatynę zalej 45 g zimnej wody i odstaw do lodówki do napęcznienia. Owoce i marchewkę zblenduj na gładką masę. Mus przelej do garnka i podgrzej do osiągnięcia 80 stopni. Zdejmij mus z palnika i dodaj żelatynę. Mieszaj do rozpuszczenia. Przestudzony mus przelej do formy silikonowej i umieść w zamrażarce na min. 8h (najlepiej całą noc).

KREM Z SALSEFII: Żelatynę zalej zimną wodą i włóż do lodówki do napęcznienia. Salsefię gotuj na małym ogniu z 170 g śmietanki ok. 10 minut. Zdejmij z palnika i zblenduj na gładką masę z żelatyną. Dodaj rozdrobnioną, białą czekoladę. Mieszaj do rozpuszczenia czekolady – jeśli czekolada nie chce się rozpuścić podgrzej delikatnie całą masę, uważaj, aby jej nie zagotować. 400 g śmietanki ubij na ¾ i wlej do niej przestudzoną masę czekoladową. Mieszaj wolno, do połączenia.

SKŁADANIE MONOPORCJI: Przygotuj formę (kwadraty 5×5 cm). Z biszkoptu wykrój kwadraty o wymiarach 5×5 cm, grubość biszkoptu ok. 8 mm. Do formy wlej krem z salsefii do ½ wysokości. W środku umieść zamrożony mus marchewkowo-owocowy. Uzupełnij formę kremem z salsefii, tak aby pozostawić miejsce na biszkopt. Połóż biszkopt na wierzchu, delikatnie dociśnij. Usuń ewentualny nadmiar musu i umieść formę w zamrażarce na min. 8 godzin (najlepiej całą noc). Zamrożone monoporcje udekoruj zamszem i ozdobami z masy cukrowej, następnie umieść je w lodówce do rozmrożenia.

Sposób podania:

Monoporcje z musem marchewkowo-owocowym i kremem z salsefii podawaj udekorowane zamszem cukierniczym i ozdobami z masy cukrowej.

Przepis: Julia Woźniak.