Pepitki
Pepitki z grzybami, karczochami i szparagami
Liczba porcji
10 porcji
Czas przygotowania
30 minut
Składniki
Pepitki z czerwonej soczewicy & marchewki
200 g
Mieszanka grzybów
800 g
Szparagi zielone
30 szt.
Karczochy Krojone
250 g
Orzechy laskowe
50 g
Szczypiorek
40 g
Olej z orzechów laskowych
150 ml
Ocet jabłkowy
250 ml
Śmietana roślinna
75 ml
Ocet cytrynowy
50 ml
Rzeżucha
10 gałązek
Oliwa wędzone warzywa Manufaktura Łagowski
100 ml
Sól
do smaku
Sposób przygotowania:
Zamrożoną Mieszankę grzybów podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek. Posolić. Zredukować płyn, aby uzyskać głębszy smak. Pepitki gotować 8 minut we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Przepłukać zimną wodą. Schłodzoną mieszankę grzybów i pepitki wymieszać dokładnie z olejem z orzechów i octem jabłkowym. Wstawić do lodówki na całą noc, aby smaki się połączyły. Karczochy ugotować na parze ok. 8 minut, po schłodzeniu zblendować ze śmietanką sojową i octem cytrynowym na gładki krem.
Uprażyć orzechy i pokroić na duże kawałki. Szczypiorek drobno posiekać. Tuż przed wyserwowaniem wymieszać 20 g szczypiorku z mieszanką grzybów, pepitkami. Doprawić solą. Oliwę wędzoną zmiksować z pozostałym szczypiorkiem i przelać do butelki do dekorowania. Szparagi zielone zgrillować.
Sposób podania:
Mieszankę ułożyć na talerzu (może być w ringu). Obok ułożyć świeżo grillowane szparagi, dodać krem z karczochów i udekorować kropelkami zielonej oliwy oraz gałązkami rzeżuchy.
PRODUKTY W TEJ RECEPTURZE:
Mieszanki warzywne
Produkty jednoskładnikowe
PODOBNE RECEPTURY:
Wegetariańska
Wegetariańska
ZOBACZ TEŻ POZOSTAŁE RECEPTURY:
Techniki kulinarne
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
RECEPTURY ROŚLINNE
Zobacz, jak tworzyć kreatywne, nowoczesne dania
MATERIAŁY HACCP
Pobieraj bezpłatnie instrukcje i dokumenty przygotowane przez specjalistów
DIETETYKA DLA GASTRONOMII
Poznaj potrzeby swoich klientów i wyprzedzaj ich oczekiwania
ODKRYJ GREENOLOGY
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
Dołącz do akademii
Techniki kulinarne
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
Dołącz do akademii
MATERIAŁY HACCP
Pobieraj bezpłatnie instrukcje i dokumenty przygotowane przez specjalistów
Dołącz do akademii
DIETETYKA DLA GASTRONOMII
Poznaj potrzeby swoich klientów i wyprzedzaj ich oczekiwania
Dołącz do akademii
ODKRYJ GREENOLOGY
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
Dołącz do akademii
Aplikacja B!Master
Zainstaluj bezpłatnie już dziś i bądź na bieżąco z trendami i nowościami!
Aplikacja B!Master to:
Profesjonalne receptury – więcej roślin w Twojej kuchni!
Nowości produktowe – dowiedz się pierwszy i bądź na bieżąco
Baza wszystkich informacji w jednym miejscu
Komplet potrzebnych katalogów i profesjonalnych porad zawsze pod ręką!
Rozwiązanie dla szefów kuchni, pracowników gastronomii, menedżerów gastronomii, właścicieli lokali gastronomicznych oraz osób posiadających w swojej ofercie produkty Bonduelle Food Service.
Pobierz aplikację