B'creative
Potrawka z cukinii z policzkami wieprzowymi
Liczba porcji
4 porcje
Czas przygotowania
150 minut
Składniki
Brunoise duet cukinii
600 g
Kolendra świeża
4-5 gałązek
Pietruszka
4-5 gałązek
Cebula czerwona
1 szt.
Sól, pieprz
do smaku
Pomidor
1 szt.
Biała fasola pakowana próżniowo
100 g
Policzki wieprzowe
640 g
Wino czerwone
100 ml
Liść laurowy
4 szt.
Ziele angielskie
4 szt.
Czosnek
3 ząbki
Szalotka
2 szt.
Bulion warzywny
500 ml
Pieczony burak
3 szt.
Miód gryczany
2 łyżki
Sok z cytryny
1 szt.
Sposób przygotowania:
POLICZKI: Poliki wieprzowe wyczyścić i zamarynować w soli i pieprzu. Na patelni obsmażać z obydwu stron do momentu zarumienienia. Pod koniec smażenia dodać czerwone wino, ziele angielskie, liść laurowy, posiekany czosnek oraz szalotkę i bulion warzywny. Dusić przez ok. 2 godziny.
SOS: Buraki upiec do miękkości i pokroić w kostkę. Czosnek i szalotkę podsmażyć i dodać do wcześniej upieczonych buraków. Doprawić miodem, solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
POTRAWKA: Brunoise Duet Cukinii uprażyć z białą fasolą, solą i pieprzem. Dodać sparzonego i pokrojonego w kostkę pomidora. Dodać do wcześniejszych składników. Doprawić świeżym ziołami.
Sposób podania:
Potrawkę ułożyć na talerzu, a na niej policzki wieprzowe. Całość polać sosem i udekorować świeżymi ziołami.
Przepis przygotowany przez Szefa Kuchni Sebastiana Cichego.
PRODUKTY W TEJ RECEPTURZE:
Pakowane próżniowo (sous-vide)
ZOBACZ TEŻ POZOSTAŁE RECEPTURY:
Techniki kulinarne
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
RECEPTURY ROŚLINNE
Zobacz, jak tworzyć kreatywne, nowoczesne dania
MATERIAŁY HACCP
Pobieraj bezpłatnie instrukcje i dokumenty przygotowane przez specjalistów
DIETETYKA DLA GASTRONOMII
Poznaj potrzeby swoich klientów i wyprzedzaj ich oczekiwania
ODKRYJ GREENOLOGY
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
Dołącz do akademii
Techniki kulinarne
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
Dołącz do akademii
MATERIAŁY HACCP
Pobieraj bezpłatnie instrukcje i dokumenty przygotowane przez specjalistów
Dołącz do akademii
DIETETYKA DLA GASTRONOMII
Poznaj potrzeby swoich klientów i wyprzedzaj ich oczekiwania
Dołącz do akademii
ODKRYJ GREENOLOGY
Dowiedz się, jak rozwijać biznes gastronomiczny w oparciu o roślinną kuchnię
Dołącz do akademii
Aplikacja B!Master
Zainstaluj bezpłatnie już dziś i bądź na bieżąco z trendami i nowościami!
Aplikacja B!Master to:
Profesjonalne receptury – więcej roślin w Twojej kuchni!
Nowości produktowe – dowiedz się pierwszy i bądź na bieżąco
Baza wszystkich informacji w jednym miejscu
Komplet potrzebnych katalogów i profesjonalnych porad zawsze pod ręką!
Rozwiązanie dla szefów kuchni, pracowników gastronomii, menedżerów gastronomii, właścicieli lokali gastronomicznych oraz osób posiadających w swojej ofercie produkty Bonduelle Food Service.
Pobierz aplikację