Sandacz z kaszą z warzywami

Składniki

Orkisz i jęczmień z warzywami

400 g

Puree z batatów 100% warzyw

200 g

Groszek cukrowy młody mrożony "Snow Peas"

50 g

Filet z sandacza

300 g

Fenkuł

1 szt.

Koper włoski

1 szt.

Seler naciowy

100 g

Śmietana 32%

100 ml

Oliwa cytrynowa

według uznania

Oliwa peperoncino

według uznania

Kolendra ziarno

według uznania

Sól, pieprz

Do smaku

Czarnuszka

Do smaku

Liczba porcji

2 porcje

Czas przygotowania

30 minut

Składniki

Orkisz i jęczmień z warzywami

400 g

Puree z batatów 100% warzyw

200 g

Groszek cukrowy młody mrożony "Snow Peas"

50 g

Filet z sandacza

300 g

Fenkuł

1 szt.

Koper włoski

1 szt.

Seler naciowy

100 g

Śmietana 32%

100 ml

Oliwa cytrynowa

według uznania

Oliwa peperoncino

według uznania

Kolendra ziarno

według uznania

Sól, pieprz

Do smaku

Czarnuszka

Do smaku

Sposób przygotowania:

Orkisz i jęczmień (temp. wyjściowa -18°C) piec pod przykryciem w temp. 120°C przez 12-13 minut (para 80%).

Kolendrę utrzeć, wrzucić na patelnię i podgrzać. Dodać śmietanę i purée z batatów, doprawić solą i oliwą peperoncino. Całość podgrzewać 2 minuty do temp. 70°C.

Filet sandacza zamarynować w oliwie cytrynowej, soli i białym pieprzu. Usmażyć na ruszcie.

Fenkuł i seler cienko pokroić, posolić, dodać oliwę cytrynową i wymieszać z groszkiem cukrowym.

Sposób podania:

Na postumencie z kaszy ułożyć filet oraz sałatkę z fenkuła. Udekorować purée z batatów i posypać czarnuszką.

PRODUKTY W TEJ RECEPTURZE:

Aplikacja B!Master

Zainstaluj bezpłatnie już dziś i bądź na bieżąco z trendami i nowościami!

 

Aplikacja B!Master to: 

Profesjonalne receptury – więcej roślin w Twojej kuchni!

Nowości produktowe – dowiedz się pierwszy i bądź na bieżąco

Baza wszystkich informacji w jednym miejscu

Komplet potrzebnych katalogów i profesjonalnych porad zawsze pod ręką!

 

Rozwiązanie dla szefów kuchni, pracowników gastronomii, menedżerów gastronomii, właścicieli lokali gastronomicznych oraz osób posiadających w swojej ofercie produkty Bonduelle Food Service.

Pobierz aplikację