Wegański tatar z fasolką edamame/oliwa szczypiorkowa

Składniki

Edamame Service

100 g

Cieciorka pakowana próżniowo

300 g

Papryka czerwona

60 g

Suszone pomidory

60 g

Cebula czerwona

30 g

Kolendra

15 g

Natka pietruszki

15 g

Sok z limonki

½ szt.

Tahini

40 g

Sól, pieprz

do smaku

Świeże zioła

do dekoracji

Liczba porcji

5 porcji

Czas przygotowania

25 minut

Składniki

Edamame Service

100 g

Cieciorka pakowana próżniowo

300 g

Papryka czerwona

60 g

Suszone pomidory

60 g

Cebula czerwona

30 g

Kolendra

15 g

Natka pietruszki

15 g

Sok z limonki

½ szt.

Tahini

40 g

Sól, pieprz

do smaku

Świeże zioła

do dekoracji

Sposób przygotowania:

Tatar:

Edamame pozostawić do rozmrożenia, a następnie wymieszać z cieciorką, pokrojoną papryką, suszonymi pomidorami i drobno pokrojoną czerwoną cebulą. Pietruszkę i kolendrę posiekać, a następnie dodać do warzyw. Powstałego tatara przyprawić solą, pieprzem, tahini i sokiem z limonki.


Oliwa szczypiorkowa (Termomix):

Drobno posiekany szczypiorek wsypać do misy, wlać olej. Gotować przez 5 minut w temperaturze 65°C, obroty 1. Następnie miksować przez 1 minutę na obrotach 10. Przecedzić powstały płyn przez pieluchę tetrową lub filtr do kawy, najlepiej do miski, która jest wstawiona do większej miski z lodem. Im szybciej schłodzi się olej, tym intensywniejszy będzie kolor. Przelać do butelki i przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. Oliwa super nadaje się do dekoracji dań.

Sposób podania:

Tatar uformować za pomocą dużego ringu, udekorować świeżymi ziołami. Talerz udekorować oliwą szczypiorkową.

Recepturę przygotował Szef Kuchni Michał Góra.

Kurs | Roślinny plating: podstawy

Zobacz, jak Szef Kuchni Michał Góra komponuje oryginalne roślinne platingi i naucz się tego!

Skorzystaj bezpłatnie

Aplikacja B!Master

Zainstaluj bezpłatnie już dziś i bądź na bieżąco z trendami i nowościami!

 

Aplikacja B!Master to: 

Profesjonalne receptury – więcej roślin w Twojej kuchni!

Nowości produktowe – dowiedz się pierwszy i bądź na bieżąco

Baza wszystkich informacji w jednym miejscu

Komplet potrzebnych katalogów i profesjonalnych porad zawsze pod ręką!

 

Rozwiązanie dla szefów kuchni, pracowników gastronomii, menedżerów gastronomii, właścicieli lokali gastronomicznych oraz osób posiadających w swojej ofercie produkty Bonduelle Food Service.

Pobierz aplikację