Wegański tatar z fasolką edamame/oliwa szczypiorkowa
Liczba porcji
5 porcji
Czas przygotowania
25 minut
Składniki
Edamame Service
100 g
Cieciorka pakowana próżniowo
300 g
Papryka czerwona
60 g
Suszone pomidory
60 g
Cebula czerwona
30 g
Kolendra
15 g
Natka pietruszki
15 g
Sok z limonki
½ szt.
Tahini
40 g
Sól, pieprz
do smaku
Świeże zioła
do dekoracji
Sposób przygotowania:
Tatar:
Edamame pozostawić do rozmrożenia, a następnie wymieszać z cieciorką, pokrojoną papryką, suszonymi pomidorami i drobno pokrojoną czerwoną cebulą. Pietruszkę i kolendrę posiekać, a następnie dodać do warzyw. Powstałego tatara przyprawić solą, pieprzem, tahini i sokiem z limonki.
Oliwa szczypiorkowa (Termomix):
Drobno posiekany szczypiorek wsypać do misy, wlać olej. Gotować przez 5 minut w temperaturze 65°C, obroty 1. Następnie miksować przez 1 minutę na obrotach 10. Przecedzić powstały płyn przez pieluchę tetrową lub filtr do kawy, najlepiej do miski, która jest wstawiona do większej miski z lodem. Im szybciej schłodzi się olej, tym intensywniejszy będzie kolor. Przelać do butelki i przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. Oliwa super nadaje się do dekoracji dań.
Sposób podania:
Tatar uformować za pomocą dużego ringu, udekorować świeżymi ziołami. Talerz udekorować oliwą szczypiorkową.
Recepturę przygotował Szef Kuchni Michał Góra.
Kurs | Roślinny plating: podstawy
Zobacz, jak Szef Kuchni Michał Góra komponuje oryginalne roślinne platingi i naucz się tego!
Skorzystaj bezpłatnie
PODOBNE RECEPTURY:
ZOBACZ TEŻ POZOSTAŁE RECEPTURY:
Aplikacja B!Master
Zainstaluj bezpłatnie już dziś i bądź na bieżąco z trendami i nowościami!
Aplikacja B!Master to:
Profesjonalne receptury – więcej roślin w Twojej kuchni!
Nowości produktowe – dowiedz się pierwszy i bądź na bieżąco
Baza wszystkich informacji w jednym miejscu
Komplet potrzebnych katalogów i profesjonalnych porad zawsze pod ręką!
Rozwiązanie dla szefów kuchni, pracowników gastronomii, menedżerów gastronomii, właścicieli lokali gastronomicznych oraz osób posiadających w swojej ofercie produkty Bonduelle Food Service.
Pobierz aplikację