Marketing restauracji – od czego zacząć?

Jak przyciągnąć nowych, ale też budować lojalność obecnych klientów restauracji? Odpowiedzią jest dobrze prowadzony marketing restauracji, który jest współodpowiedzialny za kształtowanie wizerunku marki. Dla właścicieli i managerów restauracji, skuteczna strategia marketingowa może być kluczowa dla sukcesu ich  biznesu. Poznaj kluczowe elementy budowania strategii marketingowej restauracji.

Krok 1: określ grupę docelową i zdefiniuj unikalną wartość restauracji

Przed przystąpieniem do jakichkolwiek działań marketingowych, należy jasno określić, kto jest grupą docelową restauracji. Prościej: kto jest naszym klientem lub kto może być naszym klientem. Czy są to rodziny szukające miejsca na przyjemny obiad, czy też pracownicy okolicznych biur, szukający szybkiego lunchu? Poznanie potrzeb i preferencji klientów pomoże w dostosowaniu oferty i przekazu marketingowego. 

Aby łatwiej było korzystać z tej wiedzy, marketerzy tworzą na swoje potrzeby tzw persony. Każda persona, o wymyślonym imieniu, specyficznych danych demograficznych i cechach / preferencjach / stylu życia, reprezentuje konkretną grupę docelową.

Budowanie takiej persony to bardzo kreatywne zadanie, ale musimy bazować na wiedzy o klientach. Poza preferencjami kulinarnymi, powinniśmy zwrócić uwagę na to:

• kiedy i jak często persona korzysta z restauracji (dni tygodnia, pory dnia, okazje)
• w jaki sposób możemy do niej dotrzeć z ofertą (internet, aplikacje, plakaty, ulotki, eventy, koncerty itp)
• ile persona może przeznaczyć środków na jeden rachunek w restauracji
• jakie może mieć obiekcje przed skorzystaniem z naszej oferty itp.

Przykład kulinarnej persony znajdziesz tutaj »

Dodatkowo, ważne jest zdefiniowanie unikalnej wartości restauracji – tego, co wyróżnia ją spośród konkurencji. Może to być:

• autentyczna kuchnia regionalna
• unikatowy wystrój wnętrza
• innowacyjna koncepcja menu
• autorytet szefa kuchni
• warzywa z wyselekcjonowanych upraw
• historia miejsca, w którym lokal się znajduje, itp.

Krok 2: stwórz spójną markę restauracji i obecność online

Kolejnym kluczowym krokiem jest stworzenie spójnej marki, która będzie odzwierciedlała charakter restauracji oraz przemawiała do jej grupy docelowej. To nie tylko logo i nazwa, ale także styl komunikacji, wystrój wnętrza, oraz atmosfera w lokalu. Jednak, dla porządku, wszystkie elementy powinny być przemyślane i spójne, tj:

• nazwa restauracji (jeśli masz już pomysł, koniecznie sprawdź, czy w okolicy nie istnieje już lokal pod taką samą nazwą!)
• logotyp restauracji (nie polecamy przy tym tworzenia logotypu za pomocą edytora tekstu, ponieważ pozbawiamy się możliwości wyróżnienia restauracji unikatowym stylem; najprostsze logotypy u początkujących grafików to niewielki wydatek, ale jeśli chcemy sięgnąć po grafika z wyższej półki, powinniśmy przeznaczyć na to minimum kilka tysięcy złotych);
• kolorystyka identyfikacji wizualnej (dobrana tak, aby nie tylko trafiała w główny przekaz, ale była też uniwersalna, do celów i materiałów);
• typografia czyli jakich czcionek będziemy używać w materiałach komunikacyjnych, zaczynając od projektowania karty menu aż po grafiki do social mediów (z zaznaczeniem, która czcionka do druku, a która do internetu, która do tytułów i nagłówków, a która do zwykłych akapitów tekstów);
• język komunikacji (i nie chodzi tu wyłącznie o wybór języka np. polskiego – to przede wszystkim sposób, w jaki mówimy o restauracji, naszej historii, potrawach, a nawet to, jak zwracamy się do naszych klientów).

W dzisiejszych czasach nie można pominąć również obecności online. Strona internetowa, profile na mediach społecznościowych oraz opinie w serwisach mogą być pierwszym kontaktem klienta z restauracją. Dlatego warto zadbać o profesjonalną stronę internetową z systemem rezerwacji (a nawet z możliwością zamawiania dań przez internet, jeśli dysponujemy własnym dostawcą), regularne publikowanie treści w mediach społecznościowych oraz aktywne reagowanie na opinie klientów. Warto również zastanowić się nad tym, jak powinien wyglądać proces reklamacji, ponieważ będzie to miało duży wpływ na wizerunek restauracji.

Krok 3: zadbaj o atrakcyjną ofertę i doświadczenia klienta

Kolejnym ważnym elementem jest kreowanie atrakcyjnej oferty oraz niezapomnianego doświadczenia klienta. Menu powinno być zróżnicowane, dopasowane do preferencji grupy docelowej, a także uwzględniać aktualne trendy kulinarne. Warto przy tym zwrócić uwagę na możliwe do zastosowania zamienniki dla osób na różnych dietach eliminacyjnych. Dodatkowo, certyfikaty i np potwierdzenie udziału w kursach szkolących kucharzy w przygotowywaniu dań dla osób na specjalnych dietach (bezglutenowa, koszerna, halal itp), budują w klientach poczucie dbałości o każdego klienta.

Poza samą kuchnią, ważne jest także zadbanie o każdy szczegół doświadczenia klienta – począwszy od obsługi, przez atmosferę w lokalu, aż po prezentację potraw. Pozytywne wrażenia klientów przekładają się na ich lojalność oraz pozytywne opinie, które są najlepszą formą marketingu.

Krok czwarty: prowadź działania promocyjne i komunikacyjne

Ostatnim, ale równie istotnym krokiem jest promocja restauracji oraz skuteczna komunikacja z klientami. Oprócz tradycyjnych form promocji, takich jak reklamy w lokalnych mediach czy dystrybucja ulotek, warto wykorzystać również nowoczesne narzędzia marketingowe, takie jak kampanie reklamowe w internecie czy programy lojalnościowe.

Jeśli masz przestrzeń na prowadzenie newslettera dla klientów, to jest to bardzo pomocna (choć czasochłonna) platforma do komunikowania nowości w menu, wydarzeń specjalnych czy promocji. Bezpośredni kontakt z klientami buduje zaangażowanie oraz wzmacnia relacje, co przekłada się na długoterminowy sukces restauracji.

Podsumowując, skuteczny marketing restauracji to proces kompleksowy, który wymaga zaangażowania, kreatywności oraz ciągłego dostosowywania się do zmieniających się potrzeb i oczekiwań klientów. Rozpoczynając od określenia grupy docelowej i unikalnej wartości restauracji, przez budowanie spójnej marki i obecności online, aż po kreowanie atrakcyjnej oferty i skuteczną promocję – każdy z tych kroków stanowi istotny element skutecznej strategii marketingowej restauracji.

Chcesz być na bieżąco z trendami gastro?

Zarejestruj się w Akademii Greenology i korzystaj bezpłatnie z kursów, tutoriali, dokumentów HACCP i dziesiątek porad specjalistycznych.