Jak wykonać opis potrawy do dokumentacji HACCP?
Jednym z elementów dokumentacji HACCP są opisy potraw. Prawidłowo przygotowany opis powinien uwzględnić wszystkie istotne informacje z punktu widzenia ogólnej jakości, a w szczególności bezpieczeństwa zdrowotnego. Co powinien zawierać opis potrawy? Podpowiadamy!
więcej